Υλικά για 4 μερίδες
8 αβγά – 3 μέτριες πατάτες κομμένες σε κύβους – 2 χωριάτικα λουκάνικα – λάδι για το τηγάνισμα – ½ φλιτζάνι του τσαγιού ξηρή μυζήθρα, τριμμένη – αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τις πατάτες. Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα.
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε με ελάχιστο λάδι τα λουκάνικα μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα. Προσθέτετε στο τηγάνι τις πατάτες και ανακατεύετε με ξύλινη σπάτουλα για να ανακατευτούν.
Σε ένα μπολ, χτυπάτε ελαφρά τα αβγά με το τυρί και το πιπέρι. Περιχύνετε τις πατάτες και τα λουκάνικα στο τηγάνι και ψήνετε την ομελέτα, μέχρι να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
Τη γυρίζετε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά, και τη βγάζετε σε πιατέλα. Πασπαλίζετε με λίγο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.
Αφήστε μια απάντηση