Από το τραπέζι της γιαγιάς… σε εκείνο του Πέτρου Συρίγου και τώρα στο δικό σου! Ο executive chef ανοίγει φύλλο και φτιάχνει την πιο θεϊκή πρασόπιτα, που έχεις δοκιμάσεις….
Υλικά
- 1 κιλό αλεύρι
- ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
- 1 αβγό
- Νερό χλιαρό
- ½ φλιτζ. βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων
- Αλάτι
Για τη γέμιση
- 2 κιλά πράσα
- 600 γραμμ. φέτα
- 3 κ.τ.σ λάδι
- 4 αβγά
- Αλάτι & πιπέρι
Διαδικασία
Βάζετε σε μια λεκάνη το αλεύρι με λίγο αλάτι, ρίχνετε το λάδι, το αβγό χτυπημένο και λίγο λίγο το νερό. Τα ζυμώνετε μέχρι να γίνει μια ζύμη σφιχτή και την αφήνετε για 15 λεπτά. Τη χωρίζετε σε τέσσερα κομμάτια και ανοίγετε με τον πλάστη τα φύλλα. Ανοίγετε το ένα φύλλο με βούτυρο. Αφήνετε στη μέση του φύλλου έναν κύκλο, όσο ένα πιάτο. Χωρίζετε, κατόπιν, το φύλλο ακτινωτά, σε πέντε κομμάτια, αρχίζοντας από το κέντρο.
Τα ανοίγετε με τον πλάστη σε τέσσερα φύλλα. Πλένετε καλά τα πράσα και τα ψιλοκόβετε. Βάζετε σε μια κατσαρόλα το λάδι, ρίχνετε τα πράσα και τα σοτάρετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αφήνετε να κρυώσουν, προσθέτετε τα αβγά χτυπημένα, τη φέτα χοντροσπασμένη, λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε.
Αλείφετε με βούτυρο ένα ταψί Νο32. Στρώνετε τα δυο φύλλα, αλείφοντας τα με βούτυρο. Απλώνετε τη γέμιση και τη σκεπάζετε με τα άλλα δυο φύλλα,τα οποία αλείφετε επίσης με βούτυρο.
Γυρίζετε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων, σχηματίζοντας κάποιο σχέδιο για να μη βγει η γέμιση και να ψηθεί καλά. Ρίχνετε από πάνω το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνετε την πίτα σε μέτριο φούρνο(170 βαθμούς) για 1 ώρα. Όταν ψηθεί, τη ραντίζετε με λίγο νερό και τη σκεπάζετε με μια πετσέτα για λίγα λεπτά. Την κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.
Αφήστε μια απάντηση