Το ότι βρισκόμαστε μία ανάσα πριν το καλοκαίρι, δεν σημαίνει ότι δεν μπορείς να απολαύσεις ένα λαχταριστό πιάτο με μακαρόνια. Αυτή η συνταγή, μάλιστα, δεν θα σε «φορτώσει» με υπερβολικές θερμίδες και θα σε καταπλήξει γευστικά.
Υλικά
- 500 γραμμ. ζυμαρικά
- 1 ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο
- 150 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη
- 4 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι καβουρδισμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
- 60 γραμμ. βούτυρο
- 100 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Τριμμένο τυρί
Διαδικασία
Βάζουμε μια κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό να βράσει. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το βούτυρο να λιώσει και το αφήνουμε στη φωτιά να ροδίσει.
Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το βασιλικό και το τοποθετούμε σε ένα μπολ, όπου θα χωράει να αναμείξουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας. Προσθέτουμε τα κουκουνάρια και το σκόρδο, την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο και τέλος το βούτυρο που έχουμε καβουρδίσει προηγουμένως.
Χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι και ανακατεύουμε όλα μας τα υλικά πολύ καλά ώστε να έχουμε ένα καλά ομογενοποιημένο πολτό. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε έξτρα ελαιόλαδο.
Παράλληλα ρίχνουμε τα ζυμαρικά μας στην κατσαρόλα να βράσουν, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε, περιχύνουμε με το πέστο βασιλικού και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σερβίρουμε το φαγητό μας αμέσως ώστε να είναι ζεστό και γαρνίρουμε με τυρί.
Αφήστε μια απάντηση